ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ

Θα σας δώσω μία συνταγή  με κίτρινο κολοκύθι. Εχω φτιάξει διάφορα με το κίτρινο κολοκύθι, διότι λατρεύω την γεύση του. Τα κεφτεδάκια αυτά είναι πεντανόστιμα, γίνονται γρήγορα και πανεύκολα. 

Μπορείτε να αλλάξετε την φέτα με κασέρι, τον δυόσμο με μαιντανό, να προσθέσετε και να αφαιρέσετε ό, τι θέλετε.

Υλικά:

• 2 κούπες τριμμένη κίτρινη κολοκύθα στο λεπτό τρίφτη
• 1 αυγό
•  δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο
• Λίγη φέτα τριμμένη
• Αλάτι, πιπέρι
• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του όσο πάρει να πετύχουμε ένα χυλό
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Τρίβουμε το κολοκύθι και το κρεμμύδι  στον τρίφτη,ρίχνουμε τον δυόσμο,το σκόρδο, τα χτυπάμε με το μπαστουνι το μπλέντερ για να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε το αυγό, το αλάτι, πιπέρι , φέτα, το αλεύρι . Τα ανακατεύουμε ώστε να γίνει  ένας μέτριος  χυλός. Παίρνουμε  μία μία κουταλίτσα  και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.Τους βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι τους.

Χοιρινό με σέλινο

Υλικά:

1/2 κιλό χοιρινό για κατσαρόλα σε μέτριες μερίδες
1 κουταλιά ξύδι
½ κιλό χοντρό σέλινο
½ κούπα ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
Αλάτι
Πιπέρι

Για το αυγολέμονο, 2 αυγά και το χυμό 1 λεμονιού
Πλένουμε το κρέας και το αφήνουμε σε μια λεκάνη με νερό μέσα στο οποίο έχουμε προσθέσει μια κουταλιά ξύδι, για 10-15 λεπτά. Έτσι δεν θα μυρίζει βαριά στο φαγητό μας.

Καθαρίζουμε καλά τα σέλινα από τα κίτρινα φύλλα , τα πλένομε πολύ καλά , τα κόβουμε σε 2-3 τεμάχια  και τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό  που βράζει να μισοβράσουν.Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας , βάζομε στην κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει , ρίχνουμε το κρέας να σωταριστει  ελαφρά , ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα να μαραθούν , ρίχνουμε 2 φλυτζάνια νερό να βράσει το κρέας .

Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι το κρέας να μαλακώσει και το σέλινο να έχει βράσει μέχρι το σημείο που μας αρέσει (εγώ πιέζω ένα κλαράκι ανάμεσα στα δάκτυλά μου κι αν λιώνει θεωρώ ότι είναι έτοιμο).Αν το φτιάξουμε αυγολέμονο, θέλουμε να έχει αρκετό υγρό το φαγητό μας πριν το αυγοκόψουμε. Όχι να το σκεπάζει ( αν και πολλοί το προτιμούν σχεδόν σούπα),  αλλά να φαίνεται μέσα στην κατσαρόλα.

Χτυπάμε καλά  τα αυγά σε βαθύ πιάτο , προσθέτουμε το λεμόνι σαν κλωστή και αρκετό  ζωμό από την κατσαρόλα ( λίγο λίγο με μια βαθιά κουτάλα συνεχίζοντας το χτύπημα). Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αδειάζουμε το πιάτο με το αυγολέμονο πάνω από το φαγητό μας κυκλικά. Ταυτόχρονα κουνάμε  πέρα δώθε την κατσαρόλα μας να πάει παντού και να μην πήξει απότομα.

Γιουβαρλακια του Βασιλη

Θα χρειαστούμε τα εξής υλικά :

500 γρ. κιμά
ένα ξερο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
αλάτι
πιπέρι
δυόσμο
δύο κουταλιές της σούπας  ρύζι νυχάκι
ένα αυγό


Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μικρά μπαλάκια.
Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και όταν βράσει ρίχνουμε με προσοχή ένα ένα τα μπαλάκια. Σε μισή ώρα είναι έτοιμα.
Εαν θέλετε τα αφήνετε με λίγο ή αρκετό νερό. Λίγο πριν βράσουν τα γιουβαρλάκια ρίχνετε στην κατσαρολα μία κούπα τσαγιού ρύζι.
Τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν προτού τα αυγοκόψετε.

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΣΠΙΤΙΚΟ

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΤΑ

Από τον Νοέμβριο μέχρι τον Μάρτιο  κάθε εβδομάδα φτιάχνω σπανακόπιτα. Κάθε φορά προσθέτω ή αφαιρώ ένα υλικό. Έχω καταλήξει στην παρακάτω συνταγή.

ΥΛΙΚΑ:

Σπανάκι με κοντά φύλλα και λεπτά κοτσάνια,750 γραμμάρια

2 πράσα

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

Άνηθο

Προαιρετικά σκληρή φέτα

Λάδι

Αλάτι

πιπέρι
κρεμμύδι ξερό 
αυγό
τυρί φέτα 

Υλικά για φύλλο :

20 κουταλιές σούπας αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις

Μια κουταλιά λάδι

Μια κουταλιά ξύδι  ή τσίπουρο, ή ούζο

Λίγο αλάτι

Νεράκι χλιαρό , όσο πάρει

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε λεκάνη ρίχνω το αλεύρι , το αλάτι , το λάδι , το τσίπουρο και λίγο –λίγο το χλιαρό νερό, ανακατεύω αρχικά με ένα κουτάλι . Όταν όλο το αλεύρι έχει υγρασία ,ζυμώνω με τα χέρια , αν χρειαστεί νερό ή αλεύρι προσθέτω ανάλογα. Ζυμώνω ώστε η ζύμη να γίνει μαλακή και  λεία. Φτιάχνω 4 μπαλάκια, τα σκεπάζω με πετσέτα και τα αφήνω να ξεκουραστούν για μισή ώρα .

Πλένω πολύ καλά τα  χορταρικά, τα στραγγίζω, τα ψιλοκόβω.

Βάζω στην φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι ή μία κατσαρόλα , βολικό είναι το τηγάνι, ρίχνω λίγο λάδι να κάψει ελαφρά , ρίχνω μία χούφτα σπανάκι και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα για 2 λεπτά, έτσι ώστε να μαραθεί το σπανάκι , χωρίς να προλάβει να βγάλει υγρά.

Όταν τελειώσω με το σπανάκι , σοτάρω κανονικά το πράσο με το κρεμμύδι, βάζω  σε μία γυάλινη σαλατιέρα τα υλικά και προσθέτω , άνηθο  λίγο αλάτι, πιπέρι, ένα αυγό χτυπημένο,  λίγο λάδι και ανακατεύω   με τα χέρια μου, πολύ καλά  να ενωθούν τα υλικά.

 Παίρνω ένα ταψί και το αλείφω με λάδι.

Παίρνω ένα μπαλάκι, ρίχνω πάνω κάτω νισεστέ ή κορν φλάουρ ή αλεύρι και ανοίγω το  πρώτο φύλλο, το στρώνω στο ταψί και το λαδώνω, έτσι συνεχίζω με τα άλλα 3.Αφού στρώσω και το 2^ο  ρίχνω τα υλικά, τα στρώνω ομοιόμορφα, τα σκεπάζω με τα άλλα δύο φύλλα , χαράζω  την σπανακόπιτα ( τα δυο φύλλα),ραντίζω με νεράκι και ψήνω στους 200^ο για 1ώρα περίπου.

 Tips: Το πάχος της σπανακόπιτας εξαρτάται από το ταψί που θα βάλετε  με το μικρό ταψί  θα βγει με πολλά υγρά ,  με μεγάλο λεπτή.   Πολύ νόστιμη γίνεται με το μεγάλο ταψί.

Εάν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, δύσκολα ανοίγει το φύλλο , αντιδρά σαν λάστιχο.

Εύκολη πιτσα

Θα χρειαστούμε τα  παρακάτω υλικά

200 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
10 γρ. νωπή μαγιά
μία κουταλιά σούπας λάδι
ελιές
κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
ζαμπον
μπεϊκον
τυρί που λιώνει και ό, τι άλλο λαχταρά η καρδιά σας

Εκτέλεση
Kοσκινίζουμε το αλεύρι για να είναι αφράτο ρίχνουμε την μαγια σε χλιαρό νερό και την διαλύουμε, στην συνέχεια ανακατεύουμε τα υλικά, ζυμώνουμε έως ότου η ζυμη γίνει μαλακή την κάνουμε μπαλάκι και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα να φουσκώσει, όχι στον φούρνο, την σκεπάζουμε με μία κουβέρτα.
Μετά απο μία ώρα την απλώνουμε σε ένα ταψάκι (26-27 εκατοστά διάμετρο) αντικολλητικό (δεν χρειάζεται να αλείψουμε με λάδι) και την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Φτιάχνουμε την σάλτσα ,  βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και ρίχνουμε την ντομάτα τριμμένη να βράσει λίγο όχι ομως να στεγνώσει
Αφού περάσει το μισάωρο, στρώνουμε στο ζυμάρι τα  υλικά, πρώτα την σάλτσα, τις ελιες με το μπεικον, το ζαμπόν και τελευταίο το τυρί.
Ψηνουμε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φουρνο  στους 180 βαθμούς

tips :   μπορείτε να βάλετε για άρωμα ρίγανη και ό, τι άλλο θέλετε

Καρυδοφλογέρες σιροπιαστές

Αύριο είναι του Αγίου Νικολάου , θέλαμε  ένα εύκολο γλυκό και επειδή μας αρέσουν τα καρύδια φτιάξαμε Καρυδοφλογέρες σιροπιαστές

Τα υλικά για τη συνταγή:

½ κιλό φύλλο κρούστας

1 φλ. Βούτυρο λιωμένο


Για τη γέμιση

4 φλ. Καρυδόψιχα

1 φλ. Μπισκότο σε πούδρα

½ φλ. Ζάχαρη καστανή λεπτή

3 αυγά

1 κ.γλ κανέλα

2 κ.σ ανθόνερο


Για το σιρόπι

4 φλ. Ζάχαρη

4 φλ. Νερό

1 ξυλάκι κανέλα

1 κ.σ χυμό λεμονιού

Διαδικασία

Σε ένα μπολ ενώνουμε και ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης .

Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε λωρίδες, τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και βάζουμε λίγο από το μίγμα. Τα τυλίγουμε σε φλογέρες και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Τα αλείφουμε με  βούτυρο και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Το αφήνουμε λίγο να χλιάνει και ρίχνουμε λίγες-λίγες τις φλογέρες να τις σιροπιάσουμε. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε σχαρίτσα να κρυώσουν.

ΠΑΓΩΤΟ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ

• 2 φάκελα Garni (ή άλλη σαντιγύ σε σκόνη)
  
• 4 1/2 φλ. γάλα (περίπου)
  
• 1 γάλα ζαχαρούχο
  
• Ό,τι θες για μέσα στο παγωτό (μπισκότα, κομμάτια σοκολάτας, σιρόπι κλπ
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στην στο ψυγειο  στην συντήρηση τα φακελλάκια με την σαντιγύ και το ζαχαρουχο γάλα

Στην κατάψυξη βαζουμε το εβαπορέ μεσα σε ένα μπολ

 

Χτυπάμε την σαντιγί  με τον ιδιο τροπο αφού αφρατέψει καλα την βαζουμε στο ψυγείο

Μετά απο δύο ώρες περίπου χτυπάμε το εβαπορέ με το μιξερ στην αρχη αργά και στην   συνέχεια πιο γρήγορα για να αφρατέψει. Οταν το βγάζουμε απο την κατάψυξη , θα έχει αρχίσει να κρυσταλιάζει.

Ανακατεύουμε την σαντιγι με το ζαχαρούχο και στην συνέχεια με το αφράτο εβαπορέ, το βάζουμε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα το χτυπάμε για ένα λεπτό , αυτό γίνεται 3 φορές . το αφήνουμε και την άλλη μέρα είναι έτοιμο 

Τα δύο παγωτά τα έχω φτιάξει και είναι πολύ ωραία

Χαλβάς με αλεύρι

Σήμερα  ήρθε κόσμος στο σπίτι και δεν είχα γλυκό  να τους κεράσω. Έτσι σκέφτηκα να φτιάξω ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό με πολύ λίγα υλικά, που έχουμε όλοι στο σπίτι μας.  Με την δοσολογία που προτείνεται θα βγούν  γύρω στα 20 χαλβαδάκια.  Ήταν τόσο ωραία που  μόλις πρόλαβα και έβγαλα 3 φωτογραφίες , τις οποίες βλέπετε παρακάτω.


Θα χρειαστούμε 

1 φλιτζάνι  λάδι

2 φλιτζάνια  σκληρό ή μαλακό αλεύρι

3 φλιτζάνια ζάχαρη, αν θέλετε  να μην είναι πολύ γλυκό βάζετε 2

4 φλιτζάνια νερό

Προαιρετικά γαρύφαλλο  και κανέλα

Διαδικασία

Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη να ζεσταθεί ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη, το διατηρούμε ζεστό.

Βάζουμε σε μια βαθειά κατσαρόλα  το λάδι να ζεσταθεί , ρίχνουμε  το αλεύρι λίγο -λίγο και με μια μακριά  κουτάλα  ανακατεύουμε συνεχώς το αλεύρι να καβουρδιστεί. Χρειάζεται προσοχή να μην το κάψουμε. Όταν πάρει καφέ ανοικτό χρώμα, ρίχνουμε το ζεστό νερό και ανακατεύουμε με προσοχή και γρήγορα  έως ότου εξατμιστεί το νερό.

Στην συνέχεια πλάθουμε τα  χαλβαδάκια με κουτάλι και το χέρι μας.

Συμβουλές: 1.να προσέχετε  μην καείτε  όταν  θα ρίξετε το νερό με την ζάχαρη, 

                     2.να προσέχετε να μην κάψετε το αλεύρι , διότι  ο χαλβάς θα γίνει πικρός
                     3. προτείνω να τα φάτε ζεστά πασπαλισμένα με κανέλλα

Καλή επιτυχία