Σικαλάκι γλυκό

Υλικά
 1 κιλό αγρια σύκα
1 κιλό ζάχαρη
χυμο λεμονιού 
μυγδαλα
Προετοιμασία
Αν τα μαζέψουμε μόνοι μας χρειαζόμαστε γάντια.
τα πλένουμε πολύ καλά , προσέχουμε να μην έχουν σημάδια και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι , για να είμαστε σίγουροι πως ειναι εντττελώς καθαρά
για να τα ξεπικρίσουμε τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με πολύ νερό αφου τα έχουμε σκεπάσει με ένα πιάτο για 3 λεπτα, τα βγάζουμε τα σουρωνουμε και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για άλλες δυο φορές , αν τρυπιούνται με το πηρουνι είναι έτοιμα προσοχή μην παραβράσουν.
βαζουμε σε μια λεκάνη αρκετό νερό ρίχνουμε μέσα χυμό λεμονιου και προσθετουμε τα σύκα , τα αφήνουμε για 2-3 ωρες για να σφίξουν
βαζουμε το νερο με την ζάχαρη να ω=βρασουν για δεκα λεπτα στη συνέχεια βαζουμε τα σικα καιτα βράζουμε μαζι για 10 λεπτα,
τα αφηνουμε στην κατσαρόλα για ενα βραδυ , την επομενη μερα τα ξαναβραζουμε αφου εχουμε ριξει και το λεμονι για το δεσιμο του σιροπιού,
οταν έχει δέσει το σιρόπι το αφήνουμε στην ακρη και αφου κρυωσει 

Σικαλάκι γλυκό κουταλιού

Στις αρχές Μαίου μαζεύω συκαλάκια για γλυκό κουταλιού. Είναι η εποχή που έχουν δέσει τα άγρια σύκα.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σύκα, σφιχτά και γερά. χωρίς τρύπες σκισίματα και ανοίγματα.

ελάχιστο ξύδι

1/2 κιλού ζάχαρη 

450 γραμμάρια νερό, χυμός απο ένα λεμόνι

αμύδγαλα 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μία λεκάνη βάζω τα συκαλάκια , την γεμίζω με κρύο νερό και ρίχνω 1 κουταλιά ξύδι, τα αφήνω 15 λεπτά

Με αυτόν τον τρόπο θα βεβαιωθώ οτί θα ειναι καθαρά απο τυχόν ακαθαρσιες ή ραντίσματα. Μετά τα ξεπλένω πολύ καλά και τα στραγγίζω.

• Βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα σύκα, τα καλύπτω με κρύο νερό και τα βάζω να ζεσταθούν μέχρι το νερό να κοχλάσει. Βράζω για 10 λεπτά, τα στραγγίζω και τα αφήνω να κρυώσουν τόσο ώστε να μπορώ να τα πιάσω χωρίς να καούν τα χέρια μου. Τα τρυπάω με μια οδοντογλυφίδα ή με ένα ξύλινο καλαμάκι για σουβλάκι, τρυπώντας από το κοτσάνι και ευθεία μέχρι η μύτη να βγει από τη βάση κάθε σύκου. Μετά κάνω μια-δυο διαμπερείς τρύπες σε άλλα σημεία του κάθε σύκου.
• ΒΗΜΑ 3Τα βάζω ξανά στην άδεια κατσαρόλα, τα καλύπτω και πάλι με κρύο νερό και τα ξαναβράζω με τον ίδιο τρόπο για άλλα 10 λεπτά. Τα σουρώνω πάλι και τα ξαναβράζω με τον ίδιο τρόπο για άλλες δυο φορές (συνολικά τέσσερις). Αυτές τις δύο τελευταίες φορές, μόλις κρυώσουν λίγο τα συκαλάκια, τα πιάνω ένα-ένα και τα στύβω πολύ απαλά και προσεκτικά με την παλάμη μου για να φύγουν τα πολλά νερά που έχουν μπει στις τρυπούλες τους. Μπορεί να χαλάσει το σχήμα τους ακόμα και με το ήπιο αυτό στύψιμο στην παλάμη μας, αλλά μετά, καθώς θα ξαναβράσουν στο σιρόπι, θα το αποκτήσουν ξανά. Στο τέταρτο στράγγισμα και στύψιμο στριμώχνω από ένα ασπρισμένο αμύγδαλο στην τρύπα της βάσης κάθε σύκου.
• ΒΗΜΑ 4Η διαδικασία αυτή με τα τρυπήματα και τα απανωτά βρασίματα ξεπικρίζει και μαλακώνει τα συκαλάκια για να μπορέσουν τα «τραβήξουν» το σιρόπι στη συνέχεια. Τα αφήνω σε μια μεγάλη λεκάνη.
• ΒΗΜΑ 5Καθαρίζω την κατσαρόλα και ρίχνω εκεί το νερό και τη ζάχαρη. Τα βάζω να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατέψω, μέχρι να κοχλάσουν. Από τη στιγμή αυτή βράζω για 10 λεπτά. Μετά ρίχνω μέσα στο σιρόπι τα συκαλάκια και περιμένω να ξαναπάρει μια βράση, πάντα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνω το χυμό λεμονιού και τα γαριφαλάκια και τα βράζω για 15 – 20 λεπτά.
• ΒΗΜΑ 6Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζω πρώτα με μια πετσέτα και μετά με το καπάκι της και την αφήνω κατά μέρος για 24 ώρες. Στο διάστημα αυτό τα φρούτα θα αποβάλλουν όσο νερό έχει μείνει στο εσωτερικό τους.
• ΒΗΜΑ 7Την επόμενη ημέρα ξεσκεπάζω την κατσαρόλα και την ξαναβάζω από τη φωτιά. Τα βράζω ξανά σε μέτρια φωτιά, για άλλα 15 – 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που έβγαλαν τα φρούτα και να δέσει το σιρόπι. Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο το σιρόπι
• ΒΗΜΑ 8Παίρνω μια κουταλιά από το σιρόπι αι το ρίχνω σε ένα καθαρό και στεγνό άσπρο πιατάκι του καφέ. Το βάζω για 1 λεπτό στο ψυγείο για να κρυώσει και μετά περνάω μέσα από το σιρόπι στο πιατάκι ένα κουτάλι. Θα πρέπει να αφήσει δρόμο που να κλείνει αργά. Αν κλείνει γρήγορα συνεχίζω το βράσιμο για λίγα λεπτά ακόμα.
• ΒΗΜΑ 9Μοιράζω το καυτό γλυκό του κουταλιού σε εξίσου καυτά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Τα γεμίζω μέχρι επάνω, τα κλείνω και τα αναποδογυρίζω. Τα αφήνω έτσι μέχρι το γλυκό να κρυώσει τελείως. Μετά τα διατηρώ σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

---

• Β
• 
  

Follow Me!

TIPS EXPRESS

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΜΙΑ ΑΛΛΗ ΕΚΔΟΧΗ

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

Αυτή η συνταγή είναι  η φυγή απο το συνηθισμένο, όλοι στην οικογένεια θα την λατρέψουν.
Είναι μια ανάπαυλα απο τον συνηθισμενο τρόπο που το τρώμε . Εμείς το λατρέψαμε ,δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κουνουπίδι ,βρασμένο μόνο 10' λεπτά

1 1/2 κούπα αλεύρι

1 κουπα γάλα

1 κούπα λάδι

1 κουταλιά της σούπας σόδα

1 κούπα γιαούρτι 2 αυγά

τυρί τριμμένο

Στραγγίζουμε το βρασμένο κουνουπίδι και το στρώνουμε σε ένα λαδωμενο ταψί.

Ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι, το λάδι, την σόδα το τριμμένο τυρί, χτυπάμε χωριστά τα αυγά πολύ καλά, τα  ρίχνουμε στο μίγμα.
Ρίχνουμε το μίγμα πάνω απο το κουνουπίδι, το στρώνουμε καλά με μια σπατουλα , βάζουμε πάνω τα τυριά της αρεσκείας μας τριμμένα, λιγη φρυγανία ,αν θέλουμε .
Ψήνουμε στους 200 βαθμους  για 20 λεπτά.

ΟΙ ΔΙΚΕΣ ΜΑΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ 

1.  1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2. 3/4 της κούπας νερό

3. λίγο αλάτι

4. ελάχιστο μπεικιν παουντερ

5. μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι μαζι με το μπεικιν , ανακατεύουμε καλά, στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό  και τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε πολυ καλά , ώστε να έχουμε μια ομοιόμορφη μάζα , καλύπτουμε με διαφάνεια το δοχείο, το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.
Βάζουμε στο τηγάνι λάδι να κάψει , η εστία μεταξύ 6 και 7 , στην 12 βαθμη κλίμακα, ρίχνουμε δύο τρεις κουταλιες απο τον χυλό μας, για να μην κατέβει η θερμοκρασία.

Καλή σας επιτυχία

Γιουβαρλακια αυγολεμονο

Τα δικά μας γιουβαρλακια

Υλικα
για τα γιουβαρλάκια

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 μετριο κρεμμύδι τριμμένο η ψιλοκομμενο

1 καρότο τριμμένο

1 μικρή πατάτα τριμμένη

1/4 του φλυτζανιού ελαιόλαδο

1/4 του φλυτζανιού ρύζι καρολίνα

1/2 της φλυτζανιού δυόσμο ψιλοκομμένο

για την σούπα

1 καρότο κομμένο σε κυβάκια

1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια

1 1/2 λίτρο νερό

1/4 φλυτζανιού ρύζι

λεμόνι
 1 ή 2 αυγά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. βάζουμε το ρύζι σε ενα μπολάκι να μουλιάσει, το αφήνουμε για λίγο μέσα στο νερό. Πρίν την χρήση το ξεπλένουμε καλά και το στραγγίζουμε.

2.Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά για να ανακατευτούν , έως ότου  ο κιμάς ασπρίσει. Το αφήνουμε γιά λίγο να ξεκουραστεί.

3. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μικρά μπαλάκια.

4. Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα πάνω στην εστία , όταν βράσει ριχνουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε ένα ενα τα γιουβαρλάκια , χαμηλώνουμε τη εστία και  αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτα . Μετά τα 20 λεπτά  ρίχνουμε και το ρύζι , βράζουμε ακόμα για 10 λεπτα και το αποσύρουμε απο την εστία

5. Χτυπάμε σε ένα μπλωλ ολόκληρο το αυγό , ρίχνουμε το λεμόνι και στην συνέχεια τον ζωμό

 Σας υπόσχομαι πως θα απολαύσετε ένα πεντανόστιμο φαγάκι.

Σημείωση , εγώ προτιμώ ρύζι καρολίνα .

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ 

• 2 κιλά κατσικάκι
• 1 κιλό πατάτες 
• 1 κ.σ. μουστάρδα ελαφριά 
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• 1/2 κ.γ. μπαλσάμικο ξύδι
• ελάχιστος κουρκουμάς
• κατά βούληση (προτείνεται 1 κ.σ.) λεμόνι
• 2 κ.σ. λάδι 
• μισή κούπα νερό
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ χτυπάω όλα τα υλικά εκτός