ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 πακέτο spaghetti
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 5 φρέσκιες ντομάτες ή 3 κονσέρβες κονκασέ
• Παρμιτζιάνο ρετζιάνο ή πεκορίνο τριμμένο,η  κασερι, η γραβιέρα.

Πως το κάνουμε:

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό με αλάτι μέχρις ότου γίνουν al dente.
2. Στο μεταξύ βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Προσθέτουμε το κονκασέ ντομάτας, αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο νεράκι.
4. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια δυο βράσεις σε δυνατή φωτιά και αμέσως μετά τη χαμηλώνουμε στο μισό και αφήνουμε τη σάλτσα ντομάτας να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 45 λεπτά, σε κατσαρόλα χωρίς καπάκι.
5. Η σάλτσα ντομάτας θα είναι έτοιμη όταν δείτε ότι έχει μείνει μόνο η ντομάτα με το λαδάκι της.
6. Για το σερβίρισμα, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας μέσα στην κατσαρόλα με τα καυτά spaghetti και ανακατέψτε πολύ καλά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εάν θέλετε να απολαύσετε ένα γευστικό, οικονομικό και κυρίως αυθεντικό ιταλικό πιάτο, αυτή η συνταγή για μακαρόνια (pasta στα ιταλικά) θα γίνει η αγαπημένη σας.

Προσέξτε να μην ρίξετε πάνω από μισό φλιντζάνι του τσαγιού νερό μέσα στη σάλτσα ντομάτας και να την αφήσετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιεί τα νερά της.

Επίσης μην "ξεβγάζετε" τα μακαρόνια με νερό, μην προσθέτετε έξτρα λιπαρά όταν σουρώνετε και προπάντων μην τα παραβράζετε.

Στην Ιταλία τα τρώνε al dente γιατί ξέρουν ότι όσο περισσότερο βράζουμε τα μακαρόνια τόσο πιο δύσπεπτα γίνονται. Κι αυτό γιατί "σπάνε" οι δεσμοί των υδατανθράκων με αποτέλεσμα να μας κάθονται στο στομάχι!

Εάν κάτι δεν έχουμε το παραλείπουμε , δεν χάθηκε ο κόσμος, εκτός βέβαια από τα βασικά.

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ

Υλικά για 4 μερίδες

400  γρ. ταλιατέλες (ζυμαρικά)
2 κολοκυθάκια κομμένα  μακρόστενα λεπτά
2 καρότα κομμένα  μακρόστενα λεπτά
1 πιπεριά  κόκκινη κομμένη σε χοντρά μπαστουνάκια
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε χοντρά μπαστουνάκια
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα με το φύλλωμα
1 φλ. Ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι γλυκό κρασί (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τις ταλιατέλες αλ ντέντε σε νερό ή σε ζωμό λαχανικών.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά. Σβήνουμε με το γλυκό κρασί, εάν θέλουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ζωμό από τα ζυμαρικά για να πάρουν μια βράση τα λαχανικά. Προσθέτουμε τις ταλιατέλες μέσα στο τηγάνι με τα λαχανικά τα αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε .
Μπορείτε να αλλάξετε την συνταγή . Εγώ μερικές φορές δεν βάζω τα κρεμμυδάκια , ούτε κρασί.
Ρίχνω ένα τυρί που λιώνει προς το τέλος , η κρέμα γάλακτος.

Ντομάτες γεμιστές με ρύζι

 

Υλικα:

6 ντομάτες
1/4 κιλού πατάτες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο-προαιρετικά
1 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

1. Διαλέγετε μεγάλες στρογγυλές ντομάτες, τις πλένετε και κόβετε με ένα μυτερό μαχαιράκι ένα "καπάκι" από το μέρος του κοτσανιού. Αδειάζετε τους σπόρους και με ένα κουταλάκι αφαιρείτε τη σάρκα τους και τη βάζετε σε μπολ. Αλατοπιπερώνετε εσωτερικά τις ντομάτες και τις τοποθετείτε σε πιατέλα.
2. Στύβετε τη σάρκα από τις ντομάτες μέσα σε σήτα. Βάζετε το κρεμμύδι με το μισό λάδι, να ξανθύνει, προσθέτετε το ρύζι, το σοτάρετε λίγο μαζί με το κρεμμύδι, προσθέτετε το μισό πολτό από τις στυμμένες ντομάτες, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό και 1/2 φλιτζάνι νερό και τ’ αφήνετε να σιγοβράσουν και να μισοβράσει το ρύζι. Ύστερα, με ένα κουταλάκι γεμίζετε κάθε ντομάτα κατά τα 2/3. Τις σκεπάζετε με τα καπάκια τους και τις τοποθετείτε στο ταψί, τη μια κοντά στην άλλη.
3. Ρίχνετε στις ντομάτες το υπόλοιπο λάδι, και τις πασπαλίζετε με φρυγανιά. Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε κυδωνάτες τις πατάτες. Τις αλατοπιπερώνετε και τις τοποθετείτε ανάμεσα στις ντομάτες. Περιχύνετε το φαγητό με τον υπόλοιπο πολτό από τις στυμμένες ψίχες και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 45΄ έως 1 ώρα.

Εύκολη και πρακτική συνταγή για νοστιμότατα γεμιστα , για όσους τωρα ξεκινανε να μεγειρεύουν.

Μπορείτε να αφαιρέσετε ό, τι δεν θέλετε π.χ. σκόρδο , να προσθέσετε επίσης κουκουνάρι , ή σταφίδες.

Περίπτωση αποτυχίας θα έλεγα είναι να βγεί το ρύζι πολύ σφικτό, αν δεν το πετύχετε την πρώτη φορά , τις επομενες σίγουρα.

καλη επιτυχία.

ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Υλικά για 12 μερίδες 

1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ 

400 γρ. μεγάλες φράουλες ώριμες αλλά σφιχτές 

600ml χυμός φράουλας (υπάρχει έτοιμος στη αγορά)

Για την κρέμα 

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

400 γρ. ζαχαρούχο γάλα

500 γρ. φυτική κρέμα παγωμένη

1 κουτί ζελέ φράουλα

Για το ζελέ

2 κουτιά ζελέ φράουλα 

Διαδικασία

Διαλύουμε το ένα κουτί ζελέ φράουλα σε ζεστό χυμό φράουλας .Ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίες για τη ποσότητα του υγρού στοιχείου(εδώ θα είναι ο χυμός φράουλας ζεστός ) που χρειάζεται για να διαλύσουμε το ζελέ. Αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει.

Χτυπάμε στο μίξερ τη φυτική κρέμα και μόλις αφρατέψει προσθέτουμε το γιαούρτι και το ζαχαρούχο γάλα .Αποσύρουμε το μίγμα από το μίξερ και προσθέτουμε  το κρύο ζελέ φράουλας που ετοιμάσαμε.

Σε ένα πυρέξ στρώνουμε τα μπισκότα που πρώτα τα έχουμε βυθίσει στο χυμό φράουλας. Πάνω από τα μπισκότα απλώνουμε τη κρέμα . Βυθίζουμε στη κρέμα τις φράουλες ολόκληρες, πλυμένες ,καθαρισμένες, στραγγισμένες .Θα πρέπει οι φράουλες να είναι σχεδόν μέσα στη κρέμα ,αν εξέχουν κόβουμε τις μυτούλες .Σκεπάζουμε το πυρέξ με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 με 1 ½ ώρα να σφίξει η κρέμα .

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το ζελέ φράουλας : διαλύουμε τα δύο κουτιά ζελέ φράουλας σε ζεστό νερό ,σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας . Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να σφίξει λίγο. Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και περιχύνουμε με το ζελέ. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο να σφίξει το γλυκό μας για 1 ½ ώρα .
Ωραιο γλυκο, δροσερο, διαιτητικό , γευστικο , φατε αφοβα.

Παστίτσιο

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μακαρόνια χοντρά
1/2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού τυρί χοντροκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κοφτή ντομάτα πελτές
Αλάτι-πιπέρι
Λίγη κανέλα και λίγο μοσχοκάρυδο

Υλικά για την κρέμα:
2 λίτρα γάλα
7 κουταλιές της σούπας αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Βράζουμε τα μακαρόνια για 15 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα καίμε με το 1 φλιτζάνι λάδι.
Ρίχνουμε το τυρί και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να περιμένουν.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κιμά με το αλάτι-πιπέρι,το λάδι,την κανέλα, το μοσχοκάρυδο,
το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε για 15 λεπτά.
Ρίχνουμε 1 1/2 φλιτζάνι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη κρέμα: τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με το γάλα.Χτυπάμε το αλεύρι με λίγο κρύο γάλα για να διαλυθεί και στην συνέχεια το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει.
Παίρνουμε μέτριο ταψί,στρώνουμε τα μισά μακαρόνια από πάνω ρίχνουμε τον κιμά
και από πάνω ρίχνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια.
Σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια με την κρέμα που ετοιμάσαμε,ρίχνουμε λιγο λάδι,
λίγο τριμμένο τυρί και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ

700γρ. κιμάς κοτόπουλου, από μπούτια και στήθος

1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα

1 φλιτζάνι τριμμένο κασέρι

1-2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος

2 αυγά

1 κουτ. Γλυκού γλυκιά πάπρικα σε σκόνη

3 φέτες βραστό χοιρινό ζαμπόν από μπούτι , πολύ ψιλοκομμένο

1 κουτ. Γλυκού ξερή ρίγανη

Αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

6-8  στρογγυλές φέτες μεγάλες μορταδέλα , χωρίς πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, τη φέτα, το κασέρι, την πιπεριά, το μαϊντανό, τα αυγά, την πάπρικα, το χοιρινό ζαμπόν, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνω πολύ καλά με τα χέρια μου, τα οποία λαδώνω τακτικά με το ελαιόλαδο , για να μην κολλάει το μίγμα.

Στρώνω στο τραπέζι ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο 32Χ32 και πάνω του βάζω ένα λαδόχαρτο, το όποιο αλείφω με λάδι. Στρώνω τις φέτες μορταδέλας με τρόπο που να μισοσκεπάσει η μία την άλλη, ώστε να καλυφτεί η λαδόκολλα.

Πλάθω το μείγμα του κιμά σε ρολό και το βάζω πάνω στις φέτες μορταδέλας, παράλληλα προς την μακρόστενη  πλευρά της λαδόκολλας.

Τυλίγω τη λαδόκολλα  σφικτά γύρω από το ρολό και στη συνέχεια τυλίγω και το αλουμινόχαρτο γύρω από τη λαδόκολλα . Βάζω το τυλιγμένο ρολό στο ψυγείο για μισή ώρα .

Βάζω το τυλιγμένο ρολό σε ένα μέτριο ταψί , το περιχύνω με 2 ½ φλιτζάνια  νερό και βάζω το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου τον  οποίο έχω προθερμάνει στους 180^ο

Ψήνω για 50 λεπτά περίπου. Το βγάζω αποτο φούρνο και το αφήνω να ξεκουραστεί.

 Είναι εύκολη συνταγή , μπορείτε να αφαιρέσετε ΄ο,τι δεν σας αρέσει, μην σας τρομάζουν τα  πολλά υλικά .

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΙΝΑΙ ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΗ 

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΤΕΛΕΙΟ

Σας προτείνω αυτή την συνταγή τσουρεκιού. Είναι μια συνταγή που την δοκιμάσαμε το Πάσχα του 2012. Αυτά τα τσουρέκια είναι αρωματικά, αφράτα και κυρίως γευστικότατα.

Προετοιμασία: 30 λεπτά 
Αναμονή:2 ΄ωρες και 30 λεπτά 
Ψήσιμο:45 λεπτά

Υλικά

1 κιλό  αλεύρι  για τσουρέκι

300 γρ. νερό (για τη μαγιά)

60 γρ. μαγιά νωπή

250  γρ. μαργαρίνη με βούτυρο flora soft

300 γρ. ζάχαρη

4 αυγά

1 κ.γλ. μαχλέπι τριμμένο

2 βανίλιες

1/3 κ.γλ κακουλέ τριμμένο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή 1 λεμόνι

Διαδικασία

Σε βαθιά λεκάνη βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε το νερό χλιαρό και τη μαγιά που τη τρίβουμε με το χέρι .Στο μίγμα της μαγιάς παίρνουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα χυλό. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί το μίγμα της μαγιάς. Θα χρειαστεί περίπου μια με μιάμιση ώρα.

Σε άλλη λεκάνη χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη με το flora soft για αρκετή ώρα μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τη βανίλια, το μαχλέπι , τον κακουλέ και το ξύσμα.

Το μίγμα των αυγών το ενώνουμε με το μείγμα μαγιάς –αλεύρι (θα πρέπει να έχει φουσκώσει η μαγιά) και ανακατεύουμε καλά. Ζυμώνουμε μέχρι  να αποκτήσουμε μια ελαστική εύπλαστη ζύμη και φτιάχνουμε τα τσουρέκια μας σε όποιο σχήμα θέλουμε . Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου που έχουμε στρώσει με αντικολητικό χαρτί  και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα .Πριν τα βάλουμε στο φούρνο τα αλείφουμε με κρόκο αυγού στο οποίο έχουμε προσθέσει και λίγο γάλα .Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 βαθμούς  μέχρι να ροδίσουν , ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος . Τα μικρά ατομικά τσουρέκια θα χρειαστούν 15 με 20 λεπτά ενώ τα μεγάλα τσουρέκια 40 με 45 λεπτά.

ΣΑΠΟΥΝΙ ΣΠΙΤΙΚΟ

Φιλοι μου , γεια σας! Σήμερα εκανα σαπουνι, με μια παλια συνταγή:

1 μέρος  ποτάσα
3 μερη νερο
6 μερη λάδι

Φόρεσα γάντι όχι πλαστικο, τα αλλα τα χοντρα , εβαλα γυαλια, πήρα ένα μακρύ ξύλο για ανακατεμα, και πλαστικά δοχεία απο μπογια. 
Εάν θέλουμε σαπούνι μαλακό με  μεγαλυτερη λιπαρότητα , μειωνουμε κατά 5% την ποτάσα,έτσι θα  πετύχουμε μικρότερη σαπωνοποίηση, δηλαδη θα μείνει λάδι  ελευθερο.
Σέ ένα πλαστικό  15κιλο,  καθαρο έβαλα το λάδι περασμένο απο τουλουπάνι , σε αλλο πλαστικο 5κιλο  έβαλα το νερό και μέσα έριξα την ποτάσα και ανακατεψα για λίγη ώρα , ωστε να διαλυθεί η ποτάσα καλά και να κρυώσει. Αφου  διαλύθηκε , έριξα το περιεχόμενο  στο δοχείο με το λάδι και αρχισα να ανακατεύω διαρκώς,έως ότου επηξε .
Στην συνέχεια το έριξα σε ένα τελαρο,  τυπου συρτάρι που το κάλυψα με λαδόχαρτο.Σε πέντε ωρες θα το χαράξω και αύριο θα το βγάλω απο την φόρμα. Ολα αυτά έγιναν σε ανοικτό χώρο στο κήπο, διότι παράγονται αέρια, χρειάζεται προσοχή , να μην εισπνεύσετε και να μην πεσει στο δέρμα σας η ποτάσα .
Το τοποθετούμε σε μέρος σκιερό και αεριζόμενο, θα παρατηρήσουμε πως απέξω  δημιουργείται μία σκόνη, είναι η ποτάσα , η οποια ήρθε σε επαφή με το οξυγόνο και ελευθερώθηκε, μετά απο 4 μηνες μπορούμε να το  χρησιμοποιήσουμε.