ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΑΚΡΥΝΙΩΤΗΣ ΣΤΗΝ ΕΡΤ

ΥΛΙΚΑ 

250 γρ. Βούτυρο αγελαδος

350 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 

4 μεσαία αυγά 

280 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

80 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1κ.γλ κανέλα

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 

Ζαχαρη άχνη για το γαρνίρισμα 

Εκτέλεση 

Σε ένα μπωλ βάζουμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη, τα χτυπαμε αρκετα ,πάνω από 20 λεπτά , όσο τα χτυπάμε μπαίνει αέρας και γίνεται αφρατο το μίγμα .

Ρίχνουμε το λιωμένο και χλιαρό βούτυρο,  ανακατεύουμε,  προσθέτουμε το ξύσμα από πορτοκάλι,  την κανέλλα,  το γαρύφαλλο. 

Ρίχνουμε τα δύο αλεύρια και ανακατεύουμε απαλά

Παίρνουμε ένα ταψί  βουτυρωμένο και αλευρωμενο, με διάμετρο 22, 24, 27 , όποιο 

μέγεθος από αυτά έχουμε.

Το κρατάμε με τα δύο χέρια και το χτυπάμε τρεις φορές στον πάγκο να απλώσει η ζύμη. 

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς  στον αέρα για περίπου 35 λεπτά,  ελέγχουμε με οδοντογλυφιδα. 

Πληροφορίες 

1.Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις το βάζουμε για να κατεβάσει την δύναμη του διογκωτικου αλευριου.

2.Αν θέλουμε να βάλουμε σταφίδες,  τις μουλιαζουμε από το προηγούμενο βράδυ σε ποτό,  τις αλευρωνουμε και τις ρίχνουμε στην βασιλοπιτα για να μην καθίσουν στον πάτο .

3.Αν βάλουμε μικρότερο ταψί, μειώνουμε την θερμοκρασία και αυξάνουμε τον χρόνο.,

Αν χρησιμοποιήσουμε μεγαλύτερο ταψί αυξάνουμε την θερμοκρασία ψήνουμε για λιγότερη ώρα 

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ 2023

 Υλικά 

135 γρ. Ελαιόλαδο 

35 γρ.  βούτυρο πρόβειο 

100 γρ βούτυρο  αγελάδος Δωδώνη, σε  θερμοκρασία περιβάλλοντος 

90 γρ αμύγδαλα με την φλούδα χοντροκομμένα

90 γρ.ζαχαρη άχνη

Λίγο τσίπουρο 

450gr.αλευρι μαλακό 

Με αυτές τις ποσότητες βγαίνουν  περίπου 20 κομμάτια  

Διαδικασία 

Χτυπάμε στο μίξερ  το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη για 20 λεπτά.

 Όσο περισσότερο χτυπάμε τη ζύμη , τόσο καλύτεροι θα είναι οι κουραμπιέδες. 

Στη συνέχεια προσθέστουμε  λίγο λίγο το αλευρι και το λαδι , χτυπάμε με το μίξερ σε  χαμηλη ταχύτητα συνεχίζουμε με το αλεύρι,  αφαιρουμε το μίξερ από τη ζύμη και ανακατεύουμε με τα χέρια,  με κινήσεις από έξω προς τα μέσα .

Θέλει πολύ λίγο ανακάτεμα όχι ζύμωμα,  όταν έχει απορροφήσει το αλεύρι η ζύμη θα είναι τριψαλιαστη και έτοιμη για ψησιμο.

Φοράμε γαντια παίρνουμε ζύμη στα χέρια βάρους 35 γρ, κάνουμε ένα στρογγυλο μπαλάκι το τοποθετούμε στο ταψί, με την παλάμη  πατάμε ελαφρώς από πάνω και με το δακτυλο κάνουμε μια μικρή λακουβιτσα στο κέντρο 

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 160_170  βαθμούς για τουλάχιστον 30 λεπτά,   στη 3η θεση απο κατω , δεν θέλουμε να ροδίσουν,  οταν θα είναι έτοιμα θα είναι ασπρα 

Τα αφήνουμε να κρυωσουν καλά και τότε τα περνάμε από την άχνη

Πληροφορίες  :

1.Τα αμύγδαλα χοντροκομμένα για να μην απορροφήσουν την υγρασία και αλλάξει ή ισορροπία των υλικών.

2.τσιπουρο έβαλα αντί για βανίλια

3. κανουμε λακουβιτσα στον κουραμπιέ για να γίνει το ψήσιμο ομοιόμορφο και να έχει επίπεδη μορφή.