ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΟΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ

 ΥΛΙΚΑ 

αλεύρι

πολύ λίγη μαγιά 

κρεμμύδια 

κολοκυθάκια

κολοκύθια 

καρότα

ντομάτες

Βράζουμε τα λαχανικα έως ότου μαλακώσουν , τα πολτοποιουμε ,  τα σουρώνουμε  προσέχουμε να έχουμε πολλά  υγρά , με τα οποία θα ζυμώσουμε τον τραχανά .

Ρίχνουμε το αλεύρι στα υγρά και ζυμώνουμε καλά , σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Απλώνουμε ένα καθαρό σεντόνι και εκεί απλώνουμε τα κομμάτια του ζυμαριού, τα αφήνουμε να στεγνώσουν  και την επόμενη ημέρα τρίβουμε τα κομμάτια, τα οποία απλώνουμε πάλι σε καθαρό σεντόνι να στεγνώσει.

Φουρνιστα κολοκυθάκια με προσούτο- την συνταγή εμπνεύστηκε η Γωγώ Δελογιάννη

 Υλικά 

1. κολοκυθάκια  6-7 μεγάλα 

2. 200 α γραμμάρια φρυγανιά 

3. 150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

4. 150 γρ. τριμμένο μετσοβόνε

5. 15 φέτες ενταμ

6. 15 φέτες ψητό μπούτι χοιρινό 

7. 1 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα

8. 1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη

9. αλάτι πιπέρι 

Διαδικασία

Ανακατεύουμε την φρυγανιά  με αλάτι πιπέρι , ξερή ρίγανη, πάπρικα και παρμεζάνα

βουτάμε τα κολοκυθάκια στο μίγμα της φρυγανιάς και τα στρώνουμε σε ταψί , στην συνέχεια βάζουμε φέτες ένταμ , χοιρινο και μετσοβόνε , απαναλαμβάνουμε έως ότου τελειώσουν τα υλικά , τελειώνουμε με το μίγμα φρυγανιάς στο οποίο είχαμε αλείψει τα  καλοκυθάκια

Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα 

26/6/23