ΚΟΚΚΙΝΑ ΑΥΓΑ 2015

Aγοράζουμε τα αυγά και τα αφήνουμε εξω απο το ψυγείο, τα πλένουμε καλά με νερό και ξύδι. Βαζουμε νερό σε κατσαρόλα, ρίχνουμε αλάτι , τοποθετούμε στον πάτο μία πετσέτα , τα αυγά και τα βράζουμε για 15 λεπτα στην αρχή σε χαμηλή φωτιά και στην συνέχεια δυναμώνουμε.
 Τα τοποθετούμε σε ενα ταψί, οταν είναι βρασμένα, ρίχνουμε λίγο κρύο νερό , μετά απο λίγο πάλι λίγο νερό και στην συνέχεια παγάκια.
Αφου έχει κρυώσει λίγο το νερό της κατσαρόλας (40) περίπου, διαλύουμε την  βαφη , ρίχνουμε  ένα ποτηρι ξύδι και τοποθετούμε τα αυγά, για την  βαφή ΜΕΤΑΞΑ , τα αφήνουμε 13 λεπτά.
Στρώνουμε στο ταψί μία λαδόκολλα και τοποθετούμε τα κόκκινα αυγά για να στεγνώσουν. Προτιμήσαμε τα σκούρα αυγά και τα μικρά.Η επιτυχία ήταν 100% ,  δεν εσπασε κανένα, δεν πέρασε η βαφή στο εσωτερικό τους.
 Δεν χρειάζονται πολύ βράσιμο τα αυγά , διότι ο κρόκος γίνεται μωβ και άνοστος.

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

η  νοστιμότερη μαγειρίτσα που έχουμε φτιάξει .

Υλικά
μία συκωταριά
 αντεράκια
 ενα ματσάκι άνηθο
ενα ματσάκι μαιντανό
λίγο μάραθο προαιρετικά
 κρεμμυδάκια

μαρούλια
 αλατι , πιπέρι , λεμονι, δύο αυγά.

Πλένουμε τα εντεράκια , βάζουμε νερό στην κατσαρόλα, μόλις βράσει ρίχνουμε τα εντεράκια και την συκωταριά για λίγο  , ωστε να ζεματιστούν. Οταν κρυώσουν τα ξεπλένουμε λιγο και τα κόβουμε σε πολυ μικρά κομματάκια. Σε μικρά κομματάκια κόβουμε και  ολα τα υπόλοιπα.
Βράζουμε την συκωταριά, τα εντεράκια, τα κρεμμυδάκια για 20 λεπτά, ρίχνουμε τα υπόλοιπα και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά ολόκληρα με το λεμόνι, ρίχνουμε ζωμο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και είναι έτοιμο.