ΦΑΒΑ

Υλικά

250 γραμμάρια φάβα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

αλάτι

λαδι

λεμόνι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε τη φάβα σε μπολ και την καλύπτουμε με νερό. Αφήνουμε 30΄ να μουλιάσει. Την τρίβουμε και την πλένουμε. Τη στραγγίζουμε.

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα πλασοτέ με χοντρή βάση το ελαιόλαδο. Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια με το θυμάρι για 7΄-8,΄ να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τη φάβα και το νερό. Ανακατεύουμε καλά . Οταν αρχίζει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφαιρούμε το θυμάρι και σιγοβράζουμε. Ξαφρίζουμε, αν δημιουργηθει αφρός.

Αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει για περίπου 30΄ (ανάλογα με το πόσο βραστερό είναι το όσπριο). Δεν ανακατεύουμε όσο σιγοβράζει γιατί πιάνει. Αφήνουμε σχεδόν να λιώσει από το βράσιμο. Αλατίζουμε τη φάβα προς το τέλος του βρασμού. Πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ, λίγο απο το περιεχόμενο. Την αφήνουμε στο τέλος να έχει λίγο ζουμάκι , ρίχνουμε λεμόνι και λαδάκι και σερβίρουμε.

Argiro.gr | Η αυθεντική μεσογειακή κο

Λαχανικά Ορεκτικά Χορτοφαγία Παραδοσιακές Νηστίσιμες Ελαφριές Καθαρά Δευτέρα

Φάβα του Αιγαίου

Εκτύπωση συνταγής

Αποστολή

Προσθήκη στις αγαπημένες

Η πιο αφράτη και ελαφριά φάβα που φάγατε ποτέ! Απλά φανταστική!

Εκτέλεση

Τοποθετούμε τη φάβα σε μπολ και την καλύπτουμε με νερό. Αφήνουμε 30΄ να μουλιάσει. Τη στραγγίζουμε.

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα πλασοτέ με χοντρή βάση το ελαιόλαδο. Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια με το θυμάρι για 7΄-8,΄ να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη φάβα και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Αφού έρθει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφαιρούμε το θυμάρι και σιγοβράζουμε. Κάθε τόσο ξαφρίζουμε το σκούρο αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια.

Αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει για περίπου 50΄ (ανάλογα με το πόσο βραστερό είναι το όσπριο). Δεν ανακατεύουμε όσο σιγοβράζει γιατί πιάνει. Αφήνουμε σχεδόν να λιώσει από το βράσιμο. Αλατίζουμε τη φάβα προς το τέλος του βρασμού. Την πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ. Για πιο βελούδινη υφή την περνάμε από ψιλή σήτα. Μπορούμε να τη σερβίρουμε σκέτη με ελαιόλαδο και λεμόνι ή να την παντρέψουμε.

Για φάβα παντρεμένη: Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια καρέ και τα ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10΄ ανακατεύοντάς τα συχνά για να καραμελώσουν. Προσέχουμε να μη γίνουν σκούρα γιατί θα πικρίσουν. Τα σβήνουμε με το ξίδι και προσθέτουμε την κάππαρη. Ανακατεύουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια με τη φάβα, ή σερβίρουμε τη φάβα και γαρνίρουμε από πάνω με τα κρεμμύδια.

Η πρότασή μου