Εύκολη Μηλόπιτα Τριφτή (Apple Crumble)

Υλικά

Για τη γέμιση
5 μήλα

1 ώριμη μπανάνα (προαιρετικά)

3-4 δαμάσκηνα ξερά (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
4-5 καρύδια σπασμένα (προαιρετικά)

Για τη ζύμη
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αυγό
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ (περίπου 20 γρ)
4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε από το εσωτερικό σκληρό κομμάτι, και τα τρίβουμε στον τρίφτη του τυριού. Καθαρίζουμε την μπανάνα και την λιώνουμε με πιρούνι, αν είναι πολύ μαλακή, ή την τρίβουμε στον τρίφτη του τυριού. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη, την κανέλα, τα καρύδια και τα δαμάσκηνα.

Έπειτα βάζουμε το μπεικιν πάουντερ στο αλεύρι. Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε μια λεκανίτσα, και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αυγό. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι ώστε να γίνει μια σφιχτή ζύμη, που να τρίβεται με το χέρι.

Βουτυρώνουμε το ταψί. Τρίβουμε τη μισή ζύμη στο ταψί. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση με τα μήλα, και τέλος τρίβουμε την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινήσει η ζύμη. (περίπου 30-40 λεπτά)

ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ ΓΛΥΚΟ

Μια συνταγή για όσους αγαπάνε τα δύσκολα 
Η συνταγή που σας δίνω σήμερα είναι της Χρύσας Παραδείση. Την βρήκα σε ένα βιβλίο που  έχει εκδοθεί το 1982.

Υλικά

για 1 κιλό στεγνή φλούδα περγαμόντου 
θα χρειαστείτε : 

1 ½ κιλό ζάχαρη      

4 φλυτζάνια  τσαγιού νερό

χυμό 2 λεμονιών


Εκτέλεση

Τρίβετε ελαφρά τα περγαμόντα στον τρίφτη του  τυριού για να φύγει το πικρό κομμάτι. Έπειτα τα κόβετε σε 6 φέτες και πετάτε το εσωτερικό, κρατώντας μόνο τις φλούδες. Ζυγίζετε  τις φλούδες, για να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες των υλικών, τις πλένετε και τις βράζετε σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Είναι έτοιμο όταν το τρυπάτε με οδοντογλυφίδα και η φλούδα πέφτει. Μη σας τρομάζει αν είναι πολύ μαλακό διότι θα σφίξει όταν το βράσετε με το σιρόπι. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε σε νερό κρύο για 24 ώρες . Τις  ξαναστραγγιζετε και τις κόβετε σε μακρόστενα κομματάκια ή κόβετε κάθε φέτα στη μέση.

Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά. Άφήνετε το σιρόπι  να κρυώσει και έπειτα ρίχνετε μέσα τα κομμάτια του περγαμόντου. Τα βράζετε επι 25 λεπτά  και τα αφήνετε στο σιρόπι  του για 24 ώρες. Τα ξαναβράζετε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Πέντε λεπτά  πρίν το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το χυμό από 2 λεμόνια.

ΤΙΠ : Όταν κόψετε τις φλούδες του περγαμόντου, τις τυλίγετε σε ρολλά και τις περνάτε με μία βελόνα σε κλωστή, σαν κομπολόι, για να παραμείνει στο τέλος σαν ρολλό το γλυκό σας.

*ΔΕΣΙΜΟ ΤΟΥ ΣΙΡΟΠΙΟΥ: Μυστικό για να δω πότε είναι έτοιμο το σιρόπι: ρίχνω μερικές σταγόνες σε ένα πιατάκι του καφέ και το αφήνω να κρυώσει λίγο και να γίνει χλιαρό. Τότε περνάω το χερούλι από ένα κουταλάκι μέσα από το σιρόπι. Πρέπει να σχηματιστεί ένα δρομάκι που τα τοιχώματά του να ενωθούν ξανά μετά από 3 - 4 δευτερόλεπτα. Αν ενωθούν νωρίτερα τότε το σιρόπι θέλει βράσιμο για λίγα λεπτά ακόμα. Αν αργήσει περισσότερο τότε έχει παραβράσει και πρέπει να αραιώσει με λίγο νεράκι.

Καλή Επιτυχία